なすの95%は水分ですが、皮に含まれるアントシアニンという成分には抗酸化作用があり、老化や動脈硬化、がんの発生を予防する効果があります。
また体を冷やす効果もあるので、夏ばてにも有効です。
作り方
下準備
- なすを縦半分に切ってから薄切りにし、4~5分水にさらした後よく水気をきる。 にんにくはみじんぎりに、青じそは千切りにする。
作り方
- 鍋に湯を沸かして塩を溶かし、パスタを表示時間より1分少ない時間に設定して茹でる。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて熱し、香りがたってきたらなすを入れて軽く塩・胡椒をし、よく炒め、しらすを加える。
- パスタの茹で汁お玉3杯分を3のフライパンに加え、軽く煮立たせる。
- パスタが茹で上がったら汁をよく切って4のフライパンに加え、全体が絡まるように混ぜ合わせる。 水分が少ないようなら茹で汁を少しずつ加えて調整する。
- 柚子胡椒を加えて溶かし、オリーブオイル小さじ2を加えて全体を混ぜ合わせる。 皿に盛り、青じそときざみ海苔を飾る。
レシピのメモ
1人あたり約489Kcal